¡Amo el pan! Pero está claro que sus ingredientes engordan y hacen daño.
Entonces… ¿Cómo puedo continuar con esta costumbre ancestral y al mismo tiempo mantenerme sano?
Conozco a un ingeniero civil cuya vida dio un revés y decidió que para superarlo empezaría de cero con otra carrera. Se dedicó a estudiar Bellas Artes y al mismo tiempo ingeniería de alimentos. Una combinación perfecta entre la estética y la nutrición. En ese proceso conoció a un panadero alemán que influyó profundamente en su manera de hacer las cosas. Alguien con mística y respeto por los demás difícil de encontrar hoy en día.
Panes madurados y alcalinos… perfectos para nuestra salud
Ese hombre le transfirió los conocimientos sobre los procesos de maduración del pan al estilo germano y las ventajas que dicha transformación de muchas horas conlleva, hasta generar un alimento único para el cuerpo. Pero el ingeniero civil no se quedó allí. Con su profunda curiosidad y con un trabajo juicioso y estructurado que solo la ingeniería puede dar, logró después de meses, encontrar la fórmula para que sus masas de harinas integrales se volvieran panes alcalinos y no ácidos. Ya saben que hay estudios que relacionan la acidez en el cuerpo con el cáncer.
Y gracias a esa labor hecha a conciencia ofrece productos elaborados con materias primas orgánicas, madurados y alcalinos con múltiples beneficios para la salud, suaves, deliciosos y con una textura inigualable. Una tarea artesanal muy reposada, al estilo slow food, apetecida por quienes entienden que el tiempo y la dedicación sí que influyen en un alimento.
La panadería PANeCASA de Josevi, el ingeniero, artista, panadero, ofrece un menú completo de panes (integral de trigo, integral de trigo con pasas y canela, avena con linaza, multigranos y centeno metiel) solo por pedido anticipado y entregas a domicilio en la sabana norte en Cundinamarca, Colombia.
¡Vale la pena esperar para recibir un producto vivo que nutre y es exquisito sin ningún temor a engordar o a estropear mi digestión!
-Lapuente
Comments